豆仕事 自家製味噌づくり２０２４
はじめに
２０２３年の大豆の栽培は前年の２２年と比べて、あまりにも気象条件が悪く、種まき時に想定していたほどの収穫ができませんでした。８月の狂ったような猛暑に続き、９月は干ばつに喘ぎました、栽培地での９月降水量はゼロ！！と言っても過言ではない！！、過去の気象データを３０年ほど遡ってみてもこんな９月は存在しない！！、わけであります。
私は自然農という言葉はあまり使わないし、自分の栽培方法が自然農にカテゴライズされるかどうかは置いておいて、この気象条件下で無肥料無農薬で農作物を作るというのは、なかなか厳しいものがあると思う３年目（２０２３年）なのでありました・・・。
２２年と２３年の収穫量を比較する
まずは白大豆から
２０２２年収穫の白大豆
そして、こちらが２０２３年の白大豆
耕作面積を増やしているので前年比プラスにはなっていますが、粒が小さくなってしまいました・・・
次に黒大豆
２０２２年収穫の黒大豆
そしてこちらが２０２３年の黒大豆
耕作面積を増やしたおかげで、黒大豆は対前年比２．５倍を超えました、そして粒の大きさもさほど影響を受けていないように見受けられます。
豆仕事 味噌作り２０２４年
今年の１月は白、黒、それぞれ自家製大豆で味噌作りを行いました。残念ながら味噌作りの写真は撮っておりませんです、はい 笑
こちらは２３年１月に仕込んだ自家製白大豆を使用した味噌の様子
前にご紹介した手作り味噌よりも、色目が濃いです。味噌溜まりが出ていないので旨味が凝縮されていると思います。まだ試食しておりませーん、
おわりに
農閑期が終わり、種まきの時期になってきました、こちらでも昨年採取したそれぞれの種を既に蒔いております、その成長の様子は、次回以降、Agricultural arts ～農的な日々～で記録していこうと思います。
では、